Службы доставки стали главным каналом покупки готовой еды в России. В 2025 году почти половина потребителей заказывали такую продукцию именно онлайн, следует из данных аналитической компании Нильсен. Еще год назад этим форматом пользовались около трети покупателей. Онлайн уверенно отбирает долю у традиционной розницы, прежде всего у гипермаркетов.
По данным Нильсен, 46% опрошенных в 2025 году покупали готовую еду через службы доставки. В 2024 году показатель составлял 30%. Супермаркеты сохранили второе место среди каналов продаж. В прошлом году готовую еду там покупали 44% респондентов против 37% годом ранее. Рост онлайн-канала и супермаркетов происходит за счет гипермаркетов, которые теряют покупателей.
Формат гипермаркетов долгое время считался сильным именно в категории готовой еды за счет специализированных зон и широкого ассортимента. Однако сейчас этот аргумент работает хуже, отмечает директор по аналитике и консалтингу Нильсен Марина Волкова. По ее словам, гипермаркеты продолжают развивать кулинарию, но все чаще продают такую продукцию с привлечением сторонних сервисов доставки.
Проблемы гипермаркетов выходят за рамки одного сегмента. Формат теряет трафик и популярность у потребителей, что вынуждает ритейлеров сокращать количество магазинов. За девять месяцев 2025 года число гипермаркетов в России снизилось на 1,6% и составило около 1 000.
Вице-президент Союза торговых центров (СТЦ) Павел Люлин: Посещение торгового центра (ТЦ) в среднем длится 60-90 минут, в то время как до 2020 года средний визит составлял 2,5-3 часа. Многие продажи переходят в онлайн - на маркетплейсы и собственную онлайн-розницу.
Покупатели все чаще выбирают компактные магазины рядом с домом, говорит партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. В таких точках готовая еда также активно продается, но ассортимент там уже, чем в супермаркетах.
Рост интереса к онлайну подталкивает ритейлеров расширять предложения. Онлайн-ритейлер Самокат в 2025 году увеличил число новинок в категории "Кулинария" на 65% по сравнению с 2024 годом, говрит руководитель категории "Фреш" Алексей Панов. В X5 отмечают, что доля готовой еды в чеке заметно выше в онлайн-каналах, чем в офлайне. К 2028 году группа X5 планирует довести долю онлайна в продажах готовой еды до 20%.